市美食协会荣获国际美食烹饪大赛大奖
来源： 最后更新：2015-09-06 09:52:27 作者： 浏览：2551次
9月3号-4号，第二届国际美食烹饪大赛在杭州·和平国际展览馆隆重举行，经过激烈的角逐，宁国市美食协会以“十碗八碟·农家丰收宴”拔得头筹，荣获本次大赛的最高奖励——皇家五星钻石奖。这也是宁国美食协会继去年荣获国际御厨争霸赛亚军奖之后，又一次获得的国字号奖励。
“十碗八碟农家丰收宴”是美食协会专门为即将举办的山核桃节创作的产品，巧妙的继承了流传在我市民间百年以上的农家流水席，创新而成的民宴。在宁国地域，尤其是靠近天目山一带的百姓人家，白露过后，家家户户要请人帮忙打山核桃，邻帮邻，亲帮亲，丰收之后，乡里人家都要摆上一桌酒席来答谢亲邻，它不仅是一种宴席，更是一种宁国民俗文化。
十碗八碟农家丰收宴包含了:手剥山核桃、生生不息、添子加丁、宁国府酥糖、农家山芋条、酱香老土鸭、香酥火烘鱼、手剥天目笋、板栗烧土鸡、农家炒粉丝、八方招财手、核桃仁银耳羹、福满农家大发肉+丰字包、庆丰收一品锅、金玉满堂、农家大肉圆、年年有余、农家丰收饭这十八道菜。
菜肴的摆放顺序也是极其讲究：头道菜摆农家土鸡，最后一道红烧全鱼，寓意：吉（鸡）庆有余（鱼）；一大碗福满农家大发肉加丰字包，代表百姓人家“福满多财”、“五谷丰登”的美好愿望……十碗八碟所蕴含的宁国美食民俗文化、山核桃文化，独一无二。在展示现场，由于身临其境的场景设计，独特的文化元素和朴实无华的乡土菜肴组合，十分接地气，整个宁国美食协会的展台已然成为赛场明星，不仅赢得了包括高炳义、戴龙、居长龙、鲍兴、周文荣、张大千等全国餐饮界泰斗大师们的赞美，还吸引了人们纷纷前来拍照发朋友圈，展台被围得水泄不通。
选用我市地产原生态优质食材，也是十碗八碟大获成功的重要原因之一。这道民宴组合用料普通，原料皆产于本地，但这些食材本身名气，在苏浙沪市场也早已耳熟能详，比如：宁国山核桃、宁国笋干、宁国黑猪肉、青龙湾鱼鲜……
十碗八碟农家丰收宴的烹饪技术不仅继承了传统徽菜技法，更将其创新以发扬光大。炖、炒、烧、煨、焖、蒸，精巧完美的烹饪技术，既最大限度的保留了食材中的营养，又将口感提升到另一层次，从色、香、味、意、形、养六个方面来看都是无可挑剔的。
本次大赛有来自全国各地三百多位团体和个人参赛代表，同期举办的食材节吸引了五百多家食材供应商参加。在我市即将举办山核桃节前夕，美食协会精心创作的“十碗八碟农家丰收宴”荣获大奖，为我市山核桃文化的传播起到了促进作用，也为外界了解宁国美食文化搭建了友谊的桥梁。
