关于举办全市2016年度餐饮行业职业技能大赛的通知

 

 

宁就组办〔2016〕2号

     

关于举办全市2016年度餐饮行业职业技能大赛的通知

 

各乡镇人民政府、街道办事处，市直各单位：

按照《宁国市2016年度五大行业（12工种）职业技能大赛实施方案》的总体要求，为培养造就餐饮行业高技能人才队伍，提升我市餐饮业服务水平，展示餐饮从业人员精神风采，经研究决定，举办全市2016年度餐饮行业职业技能大赛，现将有关事项通知如下：

一、指导思想

为扎实开展“旅游提速年”活动，坚持“继承、发扬、开拓、创新”，在继承传统的基础上，突出创新，提高烹饪文化品位和烹饪技术科技含量；坚持“讲绿色，讲营养，讲口味、讲安全”，在保障食品安全的同时，讲究营养美味，提倡绿色餐饮；坚持大众化为主，满足不同层次的消费需要；坚持以赛促技，激励餐饮业广大员工立足本职，提升技能，勇于创新，更好地为广大消费者服务，促进全市餐饮事业发展。

二、组织机构

主办单位：市就业工作领导小组；

牵头单位：市委组织部、市人社局、市总工会；

承办单位：市工商联；

协办单位：市文旅委；

支持单位：市美食协会。

三、组织领导

为加强本次技能大赛活动的组织实施工作，保障活动顺利进行，成立市餐饮行业技能大赛领导小组：

组  长：刘  琳（市政协副主席、工商联主席）

副组长：梁  艳（市工商联副主席）

肖宏亮（市文旅广新局副局长）

赵清云（市美食协会会长）

四、竞赛内容、参赛人员

（一）竞赛项目：中式烹调、中式面点。

（二）参赛人员及范围：宁国市范围内各餐饮单位（含机关食堂）18-55周岁的职工或个人均可报名参赛。参赛选手不受学历和职业资格等级限制。

（三）组队形式：原则上以餐饮企业为单位进行组队报名，各参赛单位在本单位范围内先组织初赛，在此基础上选拔优秀选手组成代表队参加本次大赛。社会自由职业者也可以个人名义报名参赛。

五、竞赛时间、地点

竞赛时间：竞赛时间为2016年4月27日，每场全部工作任务时间100分钟。

竞赛地点：宁国市都市阳光大酒店

六、竞赛报名

（一）报名时间：2016年4月19日—2016年4月22日。

（二）报名地点：宁国市美食烹饪技能大师工作室（宁城北路柏芝巷）。

（三）报名时提供以下材料：

1、宁国市2016年度餐饮行业职业技能大赛报名表1份；

2、参赛选手身份证原件、复印件1份；

3、参赛选手一寸近期免冠照片4张。

（四）报名联系人：赵清云   电话：13965414188。

（五）4月26日，在宁国市美食烹饪技能大师工作室召开各代表队领队会议，并进行抽签。

七、竞赛裁判

聘请国家级、省级业内专家担任评审裁判员，裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。

八、表彰奖励

（一）本次职业技能大赛每个工种设一等奖一名、二等奖两名、三等奖三名。对获奖选手分别颁发3000元、2000元、1000元奖金，并授予“宁国市技术能手”称号，并优先推荐参加“宁国市十大杰出职工”、劳模的评选。

（二）凡国家职业标准设置有高级工等级项目的，前6名选手，技术等级为中级工的可以直接晋升为高级工，在中级工以下的可以直接晋升为中级工。

（三）对参赛获奖选手，优先推荐获奖选手参加宣城市、省级职业技能大赛。

（四）对获奖选手所在的单位，在培训、技能大师工作室申报等政策扶持方面给予优先支持。

（五）所有获奖选手（单位）的颁奖在大赛闭幕式上统一进行。

九、相关要求

（一）各乡镇（街道）、市直各单位要高度重视这项工作，加强组织领导，认真做好餐饮企业(职工食堂)的组织发动工作，确保把本单位最优秀选手选拔出来参赛。

（二）各单位要借全市2016年职业技能大赛的契机，结合本地实际，组织开展好本单位（系统、行业、区域）的职业技能比赛，形成常态化，为全市企事业单位、行业（系统、区域）、市级决赛三级竞赛网络提供支撑。

（三）各单位要加强职业技能大赛工作的宣传，进一步营造“尊重劳动、崇尚技能”的浓厚氛围。

 

附件：1、宁国市2016年度餐饮行业职业技能大赛竞赛规程；

      2、宁国市2016年度餐饮行业职业技能大赛参赛选手报名表。

 

                                   2016年4月19日

 

 

 

抄报：宁国市委办、市人大办、市政府办、市政协办

　　　宣城市委组织部、宣城市人社局、宣城市总工会、宣城市工商联、宣城市旅发委

抄送：宁国市各餐饮企业

附件1

宁国市2016年餐饮行业职业技能大赛

中式烹调、中式面点竞赛规程

 

　　一、竞赛时间、地点

时间：2016年4月27日

地点：宁国市都市阳光大酒店

　　二、参赛要求

1、宁国市区域内各餐饮单位（含机关食堂）职工或个人，年龄在18-55周岁，参赛选手不受学历和职业资格等级限制。

　　三、比赛项目

1、中式烹调：每位选手现场100分钟内，按10人量制作两款菜品，其中自选菜品一款、指定主料制作菜品一款，每款菜品另装一份2人量的尝味碟；

2、中式面点：每位选手现场100分钟内，按10人量制作两款点心菜肴，其中自选菜品一款、指定主料制作菜品一款，每款菜品另装一份2人量的尝味碟。

　　四、评判办法

此次竞赛采用现场操作评判和作品评判相结合的方法：
　　1．现场操作评判，满分为100分；
　　2．参赛作品评判，满分为100分；
　　3．两项得分相加为选手该项目的最终成绩。

　　五、计分方法：
　　1．现场操作评判小组（5人组成）在选手进入赛场后，由组长宣布比赛开始，并记时，评委根据选手表现开始独立打分，评分结束评委签名后，由组长把评分表收齐交计分员复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。
　　2．参赛作品评判小组（5人组成）接到赛场传递来的参赛作品及质量标准单后，由评委独立为作品打分并签名，将打分表交计分员复核，计分员对每位评委的打分表复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，计算出选手的平均分。
　　3．评委扣分起点为1分。计分员计算结果保留小数点后两位数。

　　六、检录工作
　　为了保证参赛选手在公平的原则下竞赛，此次竞赛要严格检录程序。
　　1．此次竞赛除制汤、制茸、制馅（不入味）外，不允许场外加工。
　　2．参赛选手所带原料及用品一律经检录后放入组委会提供的整理箱，个人箱包一律不准带入赛场。