本报讯 （记者胡笑红）若想再用复原乳冒充纯鲜牛奶将没有一点可能性了，继9月20日国务院办公厅下发《关于加强液态奶生产经营管理的通知》后，记者昨天从农业部了解到，农业部刚刚出台国标《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，该标准为检测“复原乳”成分提供了详细的技术指标。
据了解，国务院办公厅《关于加强液态奶生产经营管理的通知》要求，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，自今年10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。
但目前我国的国家标准、行业标准中，还没有复原乳检测方法标准。在以往研究工作的基础上，农业部组织专家组制定了《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准。
记者发现，该标准提出了根据糠氨酸和乳果糖两种物质在液态乳中的含量，判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否含复原乳成分的技术路线。也就是说，今后生产企业若在上述两种液态奶中添加奶粉，一经检测即能发现。
农业部表示，经多家乳品检测机构验证，该方法具有准确、稳定和可重复的特点，符合检测技术标准的要求。这项标准的颁布，填补了我国复原乳检测方面的空白，突破了监管违禁添加复原乳和不正确标识复原乳的技术瓶颈，维护了消费者知情权。
所谓复原乳，就是在浓缩乳或乳粉中按一定比例添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
《京华时报》(2005年10月10日第B37版)
