我国团体供餐送餐呈现快速发展势头

记者从中国烹饪协会快餐委员会获悉，团体供餐送餐的经营在我国迅速发展，一批专门以经营团体供餐业务为主的企业纷纷兴起，发展规模不断扩大。
　　满足在外流动人口、团体单位供餐和家庭厨房消费需求是餐饮业的三大服务领域和空间，也是快餐市场需求的主要构成，其中团体供餐送餐———作为我国快餐业经营业态与形式之一，作为社会单位团体后勤保障的重要服务内容已越来越引起人们的广为关注，并由单位福利型、简单零散型逐渐走向市场化、商务化、营养化和社会化，成为社会需求和餐饮经营新的热点，成为快餐企业经营开发空间新的市场点和利益点，成为餐饮业走向延伸经营和规模经营的新途径和新领域，并成为我国单位团体后勤社会化改革的重点，成为提高广大工薪、学生阶层和人民身体素质的重要保障。
　　据测算，目前我国团体供餐送餐经营虽未统计到餐饮业中，其年经营规模可超过3000亿元，并且潜力巨大。
　　发达国家成功经验表明，团体单位的工作商务餐、学生营养餐以及公共写字楼、交通运输、会展饮食供应和社会送餐等已成为十分发达和活跃的大市场，也是餐饮业的一个重要组成部分。这些市场都具有共同特点，其客户消费不是以餐饮对外店堂消费为主，而是以团体内部供应、社会餐饮上门服务形式进行，餐饮企业在食品的制作和销售上也都以批量形式进行，通过竞标、比较和谈判获得饮食专营权，企业事实上处于独立、固定的经营地位，需要形成规模经营和鲜明特色，达到便利快捷、实惠价廉、品质稳定和营养均衡的目的，这就是称之为团体供餐或团体膳食的餐饮形态。
　　在我国团体供餐的发展中，面临着经营模式、发展途径和政策规范等问题，进一步交流团体供餐送餐的经验，共同创造良好的经营发展环境，推动我国团体供餐送餐的健康发展迫切需要。为此，中国烹饪协会快餐委员会于去年创办了“全国团体供餐送餐发展论坛”，今年12月将举办第二届。来自全国知名的团体供餐企业、快餐连锁集团、商务公务团膳单位、送餐配餐企业和相关行业与政府部门的代表共同研讨我国团体供餐送餐发展的形势任务和市场前景，通过就我国团膳市场的发展态势与趋势分析、团膳经营的主要特征和基本模式、单位团膳的市场化与社会化和团体供餐送餐品牌企业经验实务推广等主题进行研讨交流，达到培育团膳品牌，营造交流平台的目的，对推动我国团体供餐送餐的规模与规范发展起到重要的积极作用。（姜虹）（1N7）